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蜜を出すまでには平均100年！レザーウッドの絶品ハチミツ。 ～ハチミツ業界の最後のひみつ～ 蜂蜜の原料となる花「レザーウッド」とは、タスマニア島の西海岸中心に生育する低木樹です。レザーウッドは花をつけるまでに70～120年、なんと蜜を出すまでには平均100年もの歳月を要するといわれている、非常に希少な木なんです。 タスマニアは、世界遺産にも登録されている島全体が大自然という感じです。空気も水もそれは見事に澄んでいてとてもきれいです。そんなタスマニアで、養蜂を許可されているのはほんの数人だけ。その中でもこのリンズィ・バークさんは養蜂家の第一人者。そしてオーストラリアの有機認証団体OFC（オーガニック・フード・チェーン）認定されています。そんなはちみつの味は絶品です。 リンズィさんは、このタスマニアでレザーウッドハニーの生産量が一番多くと品質がタスマニアで１番。ここ数年続けて品評会では金賞を受賞しています。いわゆる世界一のレザーウッドハニー生産者です。 ブルーチーズなど塩味のあるチーズに添えて。 コーヒーも相性が良く特にカフェオレやラテに加えて。 紅茶は香りが際立ちハーブティーのように。 すりおろした生姜にお湯とレザーウッドハニーをお好みでジンジャーティーに。 内容量：140ｇ
¥ 1,296
江戸時代、深川エリアに仙台藩のお屋敷があったことから、仙台深川という運河に名を残す仙台で、震災から復興した秋保ワイナリー。深川との歴史が今、ワイナリー同士の交流に発展しています。日本古来の葡萄、甲州やマスカットベリーAの他、自社畑にてシラーやタナ、メルロ、カベルネ、マルヴァジア、ピノグリ、ヴィオニエ、ゲヴュルツ、リースリング、アルバリーニョなど、12品種ものヨーロッパ系葡萄を栽培。今後もっとも可能性のあるワイナリーとして注目です。 マスカットベリーAは、澄んだルビー色に若々しい果実の香り。なめからな酸と渋みがバランスよく、余韻の綺麗なワイン。肉料理や肉じゃがのような和だしの煮物との相性も抜群です。
¥ 2,592
江戸時代、深川エリアに仙台藩のお屋敷があったことから、仙台深川という運河に名を残す仙台で、震災から復興した秋保ワイナリー。深川との歴史が今、ワイナリー同士の交流に発展しています。日本古来の葡萄、甲州やマスカットベリーAの他、自社畑にてシラーやタナ、メルロ、カベルネ、マルヴァジア、ピノグリ、ヴィオニエ、ゲヴュルツ、リースリング、アルバリーニョなど、12品種ものヨーロッパ系葡萄を栽培。今後もっとも可能性のあるワイナリーとして注目です。 自社畑のメルローは基本はワイナリーで飲みの販売。今回、深川ワイナリーでのイベントもあり、特別に市松屋に分けていただきました。名取川のそばの砂地のメルローらしく、さらりと爽やかなメルローで、複雑さを加えるために少量のタナとシラーをブレンドしています。
¥ 4,536
江戸時代、深川エリアに仙台藩のお屋敷があったことから、仙台深川という運河に名を残す仙台で、震災から復興した秋保ワイナリー。深川との歴史が今、ワイナリー同士の交流に発展しています。日本古来の葡萄、甲州やマスカットベリーAの他、自社畑にてシラーやタナ、メルロ、カベルネ、マルヴァジア、ピノグリ、ヴィオニエ、ゲヴュルツ、リースリング、アルバリーニョなど、12品種ものヨーロッパ系葡萄を栽培。今後もっとも可能性のあるワイナリーとして注目です。 マスカットベリーAはストロベリーのような香り。食事にも合わせやすい甘さを抑えた仕上がりで、世界的に人気の高まっている淡い桃色の色調のロゼに仕上がりました。
江戸時代、深川エリアに仙台藩のお屋敷があったことから、仙台深川という運河に名を残す仙台で、震災から復興した秋保ワイナリー。深川との歴史が今、ワイナリー同士の交流に発展しています。日本古来の葡萄、甲州やマスカットベリーAの他、自社畑にてシラーやタナ、メルロ、カベルネ、マルヴァジア、ピノグリ、ヴィオニエ、ゲヴュルツ、リースリング、アルバリーニョなど、12品種ものヨーロッパ系葡萄を栽培。今後もっとも可能性のあるワイナリーとして注目です。 甲州は、和柑橘の香り。キリッとした酸味とほのかな甘みが特徴で、和食全般にあわせやすく、口に含むと甲州特有のグレープフルーツの皮をかじったような、ほのかな渋みが余韻をひきしめてくれます。
～醸造責任者 上野浩輔のコメント～ 北海道・余市の香り高いナイアガラの葡萄を、果皮を漬け込んでオレンジワイン仕立てで醸造しました。日本で栽培されるワイン用ブドウの中でも、ひときわ香りが高く、醸造所前に2600kgの葡萄を積んだトラックが到着すると、すでにあたり一杯に甘やかな香りが漂うほどでした。 この香り良い葡萄に少しのコクと深みを与えるために、今年も果皮を漬けこんで、オレンジワイン仕立てのアプローチで醸造、瓶内二次発酵にて酸化防止剤を使用せずスパークリングワインが出来上がりました。香りは甘く華やかですが、味わいは辛口です。 ワイナリー併設のレストランで料理との相性を試してみたところ、どうやらナイアガラオレンジワインと脂身の相性が抜群にいいようです。サルシッチャやパテドカンパーニュなどとの相性もバッチリです。 2018年のナイアガラオレンジワインはろ過と無ろ過とスパークリングワインを3種類作りました。3種同時のボトル販売を開始させていただきます。 余市から届いた香り高いワイン、ぜひお楽しみください。
¥ 2,808
～醸造責任者 上野浩輔のコメント～ 北海道・余市の香り高いナイアガラの葡萄を、果皮を漬け込んでオレンジワイン仕立てで醸造しました。日本で栽培されるワイン用ブドウの中でも、ひときわ香りが高く、醸造所前に2600kgの葡萄を積んだトラックが到着すると、すでにあたり一杯に甘やかな香りが漂うほどでした。 この香り良い葡萄に少しのコクと深みを与えるために、今年も果皮を漬けこんで、オレンジワイン仕立てのアプローチで醸造したワインが出来上がりました。香りは甘く華やかですが、味わいは辛口です。 ワイナリー併設のレストランで料理との相性を試してみたところ、どうやらナイアガラオレンジワインと脂身の相性が抜群にいいようです。サルシッチャやパテドカンパーニュなどとの相性もバッチリです。 2018年のナイアガラオレンジワインはろ過と無ろ過とスパークリングワインを3種類作りました。3種同時のボトル販売を開始させていただきます。 余市から届いた香り高いワイン、ぜひお楽しみください。
市松屋2周年オリジナルラベル "2周年サンキュー・セット" ～iCHiMATSUya 2nd ANNIVERSARY～ 深川ワイナリーのワインの中で、リリース以来の一番人気！ 九吾郎ワインテーブルでも定番のグラスワイン！ 『深川の赤い泡！』 こと、コンコード＆マスカットベリーAスパークリングを 市松屋2周年オリジナルラベルで限定販売致します！ 2017年1月末に生まれた市松屋ですが、 ご愛顧くださっております皆様に支えられながら、 2019年1月末で2周年を迎えます。 そんな感謝（Thank You☆）の想いを込めまして、 市松屋カラーの『黄色いワインマングラス2個』をセットに、 限定60セットのご予約を開始いたします！ 【先行予約受付中 2周年サンキュー・セット】 ￥3,900（税抜） ================================================================================= ＜セット内容 限定60セット＞ ・オリジナルラベル 長野コンコード＆山形マスカットベリーA スパークリング 1本 ・黄色いワインマングラス 2個 ※ご予約60セットに達した時点で、終了となりますので 何卒ご了承くださいませ。 ================================================================================= ご予約を心よりお待ちしております！
¥ 4,212
市松屋2周年オリジナルラベル "2周年サンキュー・セット" ～iCHiMATSUya 2nd ANNIVERSARY～ 深川ワイナリーのワインの中で、リリース以来の一番人気！ 九吾郎ワインテーブルでも定番のグラスワイン！ 『深川の赤い泡！』 こと、コンコード＆マスカットベリーAスパークリングを 市松屋2周年オリジナルラベルで限定販売致します！ 2017年1月末に生まれた市松屋ですが、 ご愛顧くださっております皆様に支えられながら、 2019年1月末で2周年を迎えます。 そんな感謝（Thank You☆）の想いを込めまして、 市松屋カラーの『黄色いワインマングラス2個』をセットに、 限定60セットのご予約を開始いたします！ 【先行予約受付中 2周年サンキュー・セット】 ￥3,900（税抜） ================================================================================= ＜セット内容 限定60セット＞ 店頭お渡し＆発送開始 ： 1月30日（水）～ ・オリジナルラベル 長野コンコード＆山形マスカットベリーA スパークリング 1本 ・黄色いワインマングラス 2個 ※ご予約60セットに達した時点で、終了となりますので 何卒ご了承くださいませ。 ================================================================================= ご予約を心よりお待ちしております！
「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。 「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」 「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。 アルザス・ブランは地元ベルグハイムの7品種混植畑（リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ミュスカ、シルヴァネール）のぶどうが50%。ダイスの全一級畑の樹齢15年未満のぶどうが50%のブレンド。辛口。「最も安い（この）ワインですら、他のドメーヌの最高価格品よりは上という驚異的な品質」
¥ 3,996
「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。 「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」 「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。 シェネンブール・グランクリュは1haの区画。標高270m。平均樹齢50年。リースリング、ミュスカ、ピノ・グリ、シルヴァネール、シャスラ等の混植。リースリングが約80%。軽い粘土質表土に、砂岩質、石膏、泥灰土質基盤。貴腐菌。石膏中に硫黄分が多く含まれていることで有名な伝説的な畑で、ワインにもマッチを擦ったような香りが感じられます。現代アルザスワインの頂点のひとつ。
¥ 15,876
南フランスの都市モンペリエの北東で250年続くドメーヌ。ビオディナミに取り組み、デメテール認証に加え、醸造中のSO2使用を禁止するなどそれよりも基準が厳しいスイスのデリナート認証も所得。自然酵母発酵、無濾過仕立てで高い樹齢の葡萄からパワー感あふれるワインを造っています。注目のラングドックワイン！
¥ 2,052
深川ワイナリー東京×鮨とワインのアカデミー 限定コラボラベル！ ～醸造責任者 上野浩輔からのコメント～ 山形県天童産・東置賜郡高畠産のデラウェアをステンレスタンクで発酵・熟成しました。 香りを重視し、切れ味が良く、口に入って滑らかで、すっと消えてなくなりつつも、淡く味わいが残る。そのようなイメージでこのワインを造りました。 米から作ったお酒・日本酒を思わせるような味わいに仕上がりました。熟した洋梨の香り、舌の左右にひろがるフレッシュな酸が特徴です。 私どものワイナリーの併設するレストランでは、月曜日火曜日に鮨懐石を、水曜日から日曜日までは北イタリア料理をやっています。このワインなら、それぞれのシェフがつくるお料理との相性が良さそうです。実はそれぞれのシェフがつくるお料理との相性を意識して作ったワインでもあり、鮨とワインのアカデミー代表大江ソムリエからはお寿司との相性にお墨付きを頂き、オリジナルラベルにてお届け致します。
¥ 2,376
こんなワイン飲んだことがない！ オーストリアにおけるナチュラルワインの先駆者ハンスを父にもつヨハネスは、30年以上健全な状態で活力に満ちた葡萄畑を引き継ぎ、新旧合わせた醸造と熟成でワインを仕込みます。レッド・ソレラは部分的に果皮浸漬したワインをその名の通り複数ヴィンテージのブレンド。葡萄品種、ヴィンテージの枠組みを超えた新世界の味わい。 レゲント（2013,2014,2015,2016） ロースラー（2013,2014,2015,2016） ツヴァイゲルト（2013,2014,2015,2016） カベルネ・ソーヴィニヨン（2013,2014,2015,2016）
¥ 2,700
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。
