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ニューヨーク原産で日本の北部に根付いたスチューベンぶどう、 深川ワイナリでは青森県五所川原市から分けていただいています。 葡萄の収穫は11月と遅く、春から飲んでいただくことを楽しみに作りました。 真っ黒に色づいたスチューベンのブドウは糖度が高く、 ハチミツや糖蜜、そしてライチの香りがあります。 味わいは辛口ですっきりした酸味と心地よいわずかな渋みをぜひ お楽しみください。
¥ 2,376
深川ワイナリー東京の数あるワインの中でも一番の人気、 日本が世界に誇る葡萄品種「甲州」のスパークリングワインがリリースです！ ～醸造責任者 上野浩輔のコメント～ 自由度高く楽しくワインをつくりたい。 今回も山梨県勝沼の栽培農家の矢野さんから甲州ぶどうを いただいた時から思いのままに、 酵母、亜硫酸、その他を加えずに自然発酵、 赤ワインと同じように果肉、皮をともに漬け込み発酵をさせ、 オレンジワインに仕上げました。 デコポンや甘夏のような柑橘の香り、味わいはマーマレード。 そうして十分に美味しいオレンジワインとしての姿を見つつも、 ろ過なし、清澄化なし、亜硫酸塩添加なし で 瓶内二次発酵のスパークリングワインに仕上げました。 そうして仕上がったスパークリングワインは、 良い苦みを含み、予測をしていたピーチネクターのような色合いと香りが うまれました。 ＊開栓時には、よく冷やし吹きこぼれにご注意ください。 一度に開栓せずに、ゆっくりと回数を分けガス抜きをしつつ、 ふたをお取りください。
¥ 3,024
スチューベンぶどうは青森県五所川原市産。 黒ぶどうから２種類のワインを作りました。白ワインとして赤ワインとして1種類ずつ。 ワイン醸造は私たち深川ワイナリー東京。 白ワインとして作ったワインは「ブランドノワール＝黒を白くする」 といわれるシャンパーニュにもある製法で、今回スチューベンというぶどうから作りました。 真っ黒に色づいたスチューベンをすぐさま搾汁し果汁に 白ワインと同様の仕込みを行いました。 ロゼワインになる場合もありますが、今年も昨年同様、黄色がかっています。 香りはラフランス、口に含むとどこかに元は黒ぶどうだったんだなあという渋み、苦みを感じます。 桜えびと菜の花のオレキエッテなどのショートパスタと 相性が良さそうです。桜えびと菜の花 の苦みが相乗します。 赤ワインともに春から飲んでいただくことを楽しみに 作りました。 ぜひ、２種類のワインをグラスにそそぎ、 同じぶどうから出来たワインだということを 楽しみにお飲みください。
1982年生まれのドノヴァン・ラールによって2008年に立ち上げられたワイナリー。卵型のコンクリート発酵タンク、アンフォラなども置かれる現代的な醸造所で、アーティスティックなワインを生んでいます。 白ワインの鍵を握るスワートランドの土壌はフランス・ロワール中流のシストによく似た土壌で、ここにはシュナンブランが植えられています。ここに、ヴェルデリョ、ヴィオニエをわずかにブレンド。ピーチやアプリコットなど黄色い果物のニュアンスがはっきりとあり、切れのある酸味とテンションが混在するパラドックスな味わい。
¥ 5,184
1982年生まれのドノヴァン・ラールによって2008年に立ち上げられたワイナリー。卵型のコンクリート発酵タンク、アンフォラなども置かれる現代的な醸造所で、アーティスティックなワインを生んでいます。 ワイン専門誌で93ポイントという高評価の赤は、シラー、グルナッシュ、カリニャン、サンソーという南仏品種ブレンド。艶やかできめ細かいタンニンとスパイシーさ。上質ローヌワインのような品格がありながら、やはり勢いのあるダイナミクスがあります。
南アフリカ最古のワイナリー、グルートコンスタンシアで栽培責任者をしていた祖父から父と代々ワイン造りに関り、2008年に設立されたAAバーデンホースト。栽培されている葡萄は多岐にわたり、理想的な古木も多い。 ブッシュヴァイン（自根）のブドウも含み、最小限の亜硫酸にとどめるなど人の手の介入を嫌って、なるべく自然のままの姿をワインにすることを心掛けているといいます。 カペリティフは、「ケープタウンのアペリティフ」の意。バーデンホーストのスパークリングに少量加えられるリキュール。
¥ 4,536
南アフリカ最古のワイナリー、グルートコンスタンシアで栽培責任者をしていた祖父から父と代々ワイン造りに関り、2008年に設立されたAAバーデンホースト。栽培されている葡萄は多岐にわたり、理想的な古木も多い。 ブッシュヴァイン（自根）のブドウも含み、最小限の亜硫酸にとどめるなど人の手の介入を嫌って、なるべく自然のままの姿をワインにすることを心掛けているといいます。 白は驚異の8品種ブレンド。シュナンブラン、グルナッシュブラン、グリ、ルーサンヌ、マルサンヌ、セミヨン、ヴィオニエ、コロンバールというフランス全土を一つに味にしたようなワイン。その複雑さはすごい。
南アフリカ最古のワイナリー、グルートコンスタンシアで栽培責任者をしていた祖父から父と代々ワイン造りに関り、2008年に設立されたAAバーデンホースト。栽培されている葡萄は多岐にわたり、理想的な古木も多い。 ブッシュヴァイン（自根）のブドウも含み、最小限の亜硫酸にとどめるなど人の手の介入を嫌って、なるべく自然のままの姿をワインにすることを心掛けているといいます。 赤はシラー、グルナッシュ、サンソー、ティンタバロッサのブレンド。スパイシーでダイナミックな旨みと落ち着いた優しさが共存する珠玉の一本！
醸造家ヨハン・クルーガーは2005年に最優秀若手ワインメーカー賞を受賞。世界中のソムリエが注目する南アフリカのワインメーカーです。 ピノノワールはパーリーゲーツと呼ばれる畑は小高い丘の東西と南北という異なる葡萄の列で栽培され、風味に複雑さを宿します。2016年は蝋キャップにてリザーブされ2017年よりも後に出荷された上級ワイン。熟成ブルゴーニュを彷彿とさせる、高級なピノノワールのエレガンスを充分に楽しめます。 これはビックリ。是非お試しを！
¥ 3,780
醸造家ヨハン・クルーガーは2005年に最優秀若手ワインメーカー賞を受賞。世界中のソムリエが注目する南アフリカのワインメーカーです。 サンソーは樹齢65年の古い樹で、やさしいアタックと複雑な旨みという点においてはフラッグシップのピノノワール以上。南フランスルーツのブドウらしい、飾らないしみじみとした美味しさが病みつきになります。 これはビックリ。是非お試しを！
ワインマン・オリジナルワイングラス（ホワイト） 木村硝子さんにお願いして作っていただいているオリジナルワイングラス（イタリア製・1970年代流通モデル）です。 約100mlのワインが入ります。市松屋限定商品です。 お1人様、10個まで
¥ 756
シャルドネのワインを 3種類リリースいたします。 ～醸造責任者 上野浩輔のコメント～ 今回のシャルドネも、春のリリースを楽しみにして作りました。 特徴は、はちみつ、金柑や杏子の香り。口に含むと舌にねっとりと絡む粘性があり、アルコール感がしっかり目で酸味穏やか、すっとミネラル感のある味わいです。ろ過と無ろ過で舌へのからみつき感も異なります。 ぶどうは山形県寒河江安孫子悦郎さんに丹精込めて育てていただき、シンプルにステンレスタンクにて発酵・熟成、こちらはさらに瓶内二次発酵で発泡性にした無ろ過のワインです。私たちなりのシャルドネのスパークリングワインをお楽しみください。
¥ 3,240
シャルドネのワインを 3種類リリースいたします。 ～醸造責任者 上野浩輔のコメント～ 今回のシャルドネも、春のリリースを楽しみにして作りました。 特徴は、はちみつ、金柑や杏子の香り。口に含むと舌にねっとりと絡む粘性があり、アルコール感がしっかり目で酸味穏やか、すっとミネラル感のある味わいです。ろ過と無ろ過で舌へのからみつき感も異なります。こちらは無ろ過です。 ぶどうは山形県寒河江安孫子悦郎さんに丹精込めて育てていただき、シンプルにステンレスタンクにて発酵・熟成、一部は木樽発酵にて只今熟成中です。私たちなりのシャルドネの白ワインです。
¥ 2,808
シャルドネのワインを 3種類リリースいたします。 ～醸造責任者 上野浩輔のコメント～ 今回のシャルドネも、春のリリースを楽しみにして作りました。 特徴は、はちみつ、金柑や杏子の香り。口に含むと舌にねっとりと絡む粘性があり、アルコール感がしっかり目で酸味穏やか、すっとミネラル感のある味わいです。ろ過と無ろ過で舌へのからみつき感も異なります。こちらはろ過です。 ぶどうは山形県寒河江安孫子悦郎さんに丹精込めて育てていただき、シンプルにステンレスタンクにて発酵・熟成、一部は木樽発酵にて只今熟成中です。ちょっと日本酒を思わせる雰囲気のある私たちなりのシャルドネの白ワインです。
蜜を出すまでには平均100年！レザーウッドの絶品ハチミツ。 ～ハチミツ業界の最後のひみつ～ 蜂蜜の原料となる花「レザーウッド」とは、タスマニア島の西海岸中心に生育する低木樹です。レザーウッドは花をつけるまでに70～120年、なんと蜜を出すまでには平均100年もの歳月を要するといわれている、非常に希少な木なんです。 タスマニアは、世界遺産にも登録されている島全体が大自然という感じです。空気も水もそれは見事に澄んでいてとてもきれいです。そんなタスマニアで、養蜂を許可されているのはほんの数人だけ。その中でもこのリンズィ・バークさんは養蜂家の第一人者。そしてオーストラリアの有機認証団体OFC（オーガニック・フード・チェーン）認定されています。そんなはちみつの味は絶品です。 リンズィさんは、このタスマニアでレザーウッドハニーの生産量が一番多くと品質がタスマニアで１番。ここ数年続けて品評会では金賞を受賞しています。いわゆる世界一のレザーウッドハニー生産者です。 ブルーチーズなど塩味のあるチーズに添えて。 コーヒーも相性が良く特にカフェオレやラテに加えて。 紅茶は香りが際立ちハーブティーのように。 すりおろした生姜にお湯とレザーウッドハニーをお好みでジンジャーティーに。 内容量：140ｇ
¥ 1,296
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。
